Lundi 12 octobre 2020 \u00e0 15h00<\/p>\n
Compl\u00e8tement \u00e0 l’arr\u00eat et sans perspective de reprise, la fili\u00e8re \u00e9v\u00e9nementielle de la C\u00f4te d’Azur en appelle \u00e0 de nouvelles mesures pour \u00e9viter l’h\u00e9catombe.
\nInterdiction des \u00e9v\u00e9nements de plus de 5.000 personnes (et m\u00eame 1.000 personnes depuis quelques semaines), suppression des vols internationaux, le secteur du tourisme d’affaires est au point mort en France suite \u00e0 la crise du coronavirus. Sur la C\u00f4te d’Azur, o\u00f9 l’activit\u00e9 concentre environ 10% de la fr\u00e9quentation touristique annuelle avec des \u00e9v\u00e9nements internationaux \u00e0 Cannes (deuxi\u00e8me destination d’affaires en France apr\u00e8s Paris), Nice, ou Monaco, un \u00e9cosyst\u00e8me entier se retrouve paralys\u00e9.<\/p>\n
Centres des congr\u00e8s, lieux \u00e9v\u00e9nementiels, h\u00f4tels, agences r\u00e9ceptives, prestataires d’activit\u00e9s, traiteurs, transporteurs, prestataires techniques, sont d’ailleurs rassembl\u00e9s au sein du collectif Provence C\u00f4te d’Azur Events (225 membres, 9.800 salari\u00e9s et 1,4M \u20ac de chiffre d’affaires). “La situation est \u00e9videmment catastrophique, constate Fabrice Lavergne, son pr\u00e9sident d\u00e9l\u00e9gu\u00e9, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Pavillon Traiteur. Nous n’avons pas d’activit\u00e9. Une grande majorit\u00e9 de nos entreprises -90% de PME- ont souscrit un Pr\u00eat Garanti par l’Etat ou un pr\u00eat tourisme Bpifrance, qu’il va falloir rembourser. Nous sommes sans visibilit\u00e9 de reprise, alors que les charges fixes, elles, perdurent. Elles ne sont ni prises en charge pas les assurances, qui nous ont laiss\u00e9s tomber, ni par l’Etat. On est en train de creuser la tombe dans laquelle on va \u00eatre enterr\u00e9s.”<\/p>\n
“De la visibilit\u00e9 ? Honn\u00eatement on n’y croit plus”
\nLes charges fixes ? Inchang\u00e9es, cong\u00e9s pay\u00e9s dus sur les salaires, loyers, entretien de l’appareil de production ou encore veille commerciale. “Chaque entreprise sait combien de mois elle peut encore tenir, pour la plupart jusqu’\u00e0 2021, reprend le pr\u00e9sident d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 de Provence C\u00f4te d’Azur Events. Mais sans aide significative directe ou indirecte pour nos charges fixes, ce sera direction le tribunal de commerce pour un d\u00e9p\u00f4t de bilan ou une mise \u00e0 l’abri.”<\/p>\n
Constat amer, mais lucide d’une fili\u00e8re qui n’ose m\u00eame plus se raccrocher \u00e0 une \u00e9ventuelle date de reprise. “Avoir de la visibilit\u00e9, honn\u00eatement on n’y croit plus. Il n’y aura rien de toute fa\u00e7on rien avant mars 2021, qui marque historiquement la reprise du MICE sur la C\u00f4te d’Azur avec le MIPIM.”. En coulisses, l’Union fran\u00e7aise des m\u00e9tiers de l’\u00e9v\u00e9nement oeuvre pour d\u00e9bloquer la situation. “Il faut que le gouvernement se rende compte que le seul secteur qui reste \u00e0 l’arr\u00eat, c’est celui du tourisme d’affaires, souffle Fabrice Lavergne. Et que la gastronomie est un pilier de notre culture et un argument pour faire venir les congressistes en France. Perdre les traiteurs, c’est perdre un savoir-faire centenaire. C’est un patrimoine \u00e0 pr\u00e9server.”<\/p>\n
Pavillon Traiteur reste sur sa faim
\nImpact\u00e9e par l’arr\u00eat des congr\u00e8s, l’entreprise de Mouans-Sartoux, autrefois florissante, voit sa survie menac\u00e9e.<\/p>\n
“Cette ann\u00e9e, nous allons faire 20% de notre chiffre d’affaires habituel (10 M\u20ac – Ndlr). Et encore, ce sera gr\u00e2ce aux mois de janvier et f\u00e9vrier.” Pour Fabrice Lavergne, directeur de Pavillon Traiteur, sp\u00e9cialis\u00e9 sur le MICE, c’est la portion congrue depuis le d\u00e9but de la crise sanitaire. “On couvre encore quelques \u00e9v\u00e9nements \u00e0 moins de 1.000 personnes qui nous offrent un sursis” soupire-t-il.<\/p>\n
Une date de p\u00e9remption<\/p>\n
Les cuisines de Mouans-Sartoux tournent au ralenti et une majorit\u00e9 des cinquante salari\u00e9s de l’entreprise est cantonn\u00e9e au ch\u00f4mage partiel. S’y ajoutent autant d’extras \u00e9galement sur le carreau. Le patron a song\u00e9 un temps \u00e0 une diversification. “Mais se lancer dans une activit\u00e9 grand public, comme la livraison \u00e0 domicile, cela n\u00e9cessite un savoir-faire, des \u00e9quipes et une logistique compl\u00e8tement diff\u00e9rents. Pour un chiffre d’affaires finalement peu repr\u00e9sentatif. Essayer de se r\u00e9inventer aurait \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9rateur de pertes.”<\/p>\n
Plus gros et moins agile que les petits traiteurs, Pavillon se voit voit contraint d’attendre. Et s’inqui\u00e8te: ” malgr\u00e9 une situation tr\u00e8s saine et une bonne rentabilit\u00e9, l’entreprise aura quand m\u00eame une date de fin si la situation perdure”.<\/p>\n
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